Epice 

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Les épices ? Bien mieux qu'un médicament !

C'est grâce à ses patients suivis par des naturopathes que Guy Avril, médecin généraliste a compris le rôle fondamental des plantes et des épices de la diététique ayurvédique. En les voyant guérir de maux auxquels la médecine conventionnelle ne pouvait pas apporter d'amélioration, il s'est très vite convaincu que la santé passe par l'assiette.
Aboutissement de l'ensemble de ses recherches et voyages en Inde, Guy Avril présente dans cet ouvrage 22 épices essentielles pour notre santé.
Pour chacune de ces 22 épices, il développe ses propriétés, des idées de recettes "santé" et des propositions médicinales pour une usage interne ou externe.
Ail ou vanille, cannelle, cardamome, curcuma ou tamarin, ce livre ouvre un champ inexploré pour bon nombre d'entre nous. Brocolis au curcuma, poivrons à l'indienne, riz parfumé au curry,... mais également masque de beauté au fenugreg, huile de massage au gingembre, les recettes de cuisine ou de santé sont multiples.
Guy Avril nous invite à faire rentrer dans nos pratiques quotidienne un peu du savoir indien. Un régal !

18,92 €
Livres sur les épices
Usages - recettes - propriétés médicinales

L'histoire des épices se confond avec celle des traditions médicinales.
Dotées de vertus thérapeutiques étonnantes, elles peuvent soulager bien des maux.
Saviez-vous que le gingembre est idéal pour améliorer la circulation sanguine, que le curcuma stimule le système immunitaire ou encore que le laurier facilite la digestion ? Cet ouvrage présente les étonnantes vertus thérapeutiques des épices, mais aussi des fines herbes, aromates et condiments que nous avons l'habitude d'utiliser en cuisine.
A l'aide de recettes savoureuses, découvrez mille et une façons de prendre soin de votre santé en vous concoctant de bons petits plats, et apprenez à mettre à profit les qualités des épices en fonction de vos besoins.

17,60 €
Livres sur les épices

Quatre pots d’épices indispensables dans la cuisine de tout gourmand qui s’assume… ou se découvre !
Cannelle de Ceylan en poudre, Curry de Madras Doux, Curcuma en poudre, Ras el Hanout aux pétales de rose : des basiques savoureux et bio à marier à l’infini à toutes vos recettes sucrées ou salées.
Réunis dans ce joli coffret, c’est un cadeau sans faute assuré !

Bien refermer après ouverture.
Conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière.

21,50 €
Epices

Votre amour du goût et des plats savoureux au quotidien sera inspiré par ce coffret de mélanges d’épices délicieux !
Mon mélange… Carbonade, Mon mélange… Riz & Céréales, Mon mélange… Poissons et Mon mélange… Quiches & Tartes : quatre recettes uniques, à saupoudrer à l’envie pour faire de chacun de vos plats une fête !

Bien refermer après ouverture.
Conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière.

20,95 €
Epice

Cumin, carvi, citronnelle, fenugrec, gingembre... : les épices ont petit à petit pris place dans notre cuisine.
Mais nous ne savons pas toujours tirer parti de leurs qualités gustatives. Philippe Delacourcelle marie les traditions culinaires de l'Orient et de l'Occident et réinterprète des classiques de notre patrimoine gastronomique : coquilles Saint-Jacques à la nage de citronnelle, crème froide d'avocat au sésame et aux crevettes, maquereaux laqués au poivre noir, canette au miel et à la maniguette, jarret de bœuf à la noix de coco, rôti de porc au cumin, gâteau de chou-fleur au curcuma, confiture de fraises à l'anis étoilé, crème brûlée au carvi, quenelles de chocolat au jasmin...
Il présente également les divers usages de chaque épice et propose des vins en accompagnement de ses plats.

18,92 €
Livres sur les épices
plus 41 recettes

Suivez les conseils d'une naturopathe : découvrez toutes les vertus du curcuma et mettez des épices dans votre assiette tout en préservant votre santé !
Longtemps considérés en Occident comme des épices peu intéressantes, le curcuma et le gingembre reviennent aujourd'hui relever nos mets de leurs irrésistibles saveurs exotiques. A la lumière de nombreuses études scientifiques, nous redécouvrons leurs étonnantes vertus médicinales.
A vous de jouer en intégrant ces épices santé dans votre alimentation quotidienne !
Des conseils santé et des astuces pour utiliser le curcuma et le gingembre. Les vertus médicales et les effets ciblés de ces épices. + de 40 recettes, déclinées en plaisirs sucrés et salés, pour le bonheur de vos papilles !

6,49 €
Livres sur les épices

Il fut un temps où les épices étaient aussi rares et chères que l'or.
Aujourd'hui, bien qu'encore très chères pour certaines, les épices sont devenues un ingrédient incontournable de l'art culinaire pour qui souhaite apporter de nouvelles saveurs gustatives à ses plats.
On connaît bien sûr le poivre, le gingembre ou le safran mais savez-vous que la badiane permet d'apporter des touches de réglisse à un mijoté de boeuf aux oignons ou qu'un agneau mariné avec du cubèbe fraîchement moulu dégage de jolies notes d'agrumes et laisse une impression de fraîcheur durable dans la bouche?
Cet ouvrage présente une sélection de 100 épices qui sont autant de coups de coeur de l'auteur.
Pour chacune sont détaillées l'histoire, leurs principales propriétés et caractéristiques, dans des textes émaillés d'anecdotes.
Pour chaque épice, l'auteur suggère des recettes gourmandes qui mettront vos papilles en éveil!

22,35 €
Livres sur les épices
Création alsacienne

Le mélange d’épices incontournable pour tout cuisinier gourmand qui se respecte !
L’association de la cannelle et des 5 épices traditionnelles sera votre alliée pour parfaire en un tour de main vos gâteaux de Noël,
« bredele » et pains d’épices uniques, mais aussi revisiter vos pains perdus et innover les viandes mijotées sucrées-salées.
À tester en toute saison !

8,00 €
Recette sucrée Bio
Création alsacienne

Élaboré d'après une recette originelle d’Alsace, ce savoureux mélange d'épices accommode harmonieusement le vin chaud, le cidre, les jus ou les tisanes de fruits.
D'un goût riche, chaud au palais, ce breuvage réchauffera les plus frileux.

Conseil de préparation :

Mettez 1 c. à s. bien pleine d’épices pour une bouteille de vin ou de jus de fruit. Chauffez à feu doux sans laisser bouillir. Laissez infuser 15 minutes, filtrez et sucrez. Accommodez selon vos goûts d’anis étoilé, de citron, d’orange ou de vanille…

Bonne dégustation !

7,85 €
Recette sucrée Bio
25 recettes

Coriandre, safran, piment, cumin, curry... il suffit parfois d'une pincée d'un petit quelque chose pour relever le goût de vos plats !
Sablés au piment d'Espelette, boulettes de porc et poulet au gingembre, burger d'agneau au ras el-hanout ou encore riz au lait à la cannelle ou cake à la cardamome, ne laissez plus jamais vos épices au fond du placard et utilisez-les au quotidien !

6,70 €
Livres sur les épices
Santé, force, vitalité

Longtemps considéré comme une épice peu noble, le curcuma qu'on a nommé le « safran des pauvres » ou le « safran des Indes » (il ne possède aucune parenté avec le safran, mais il partage le même pouvoir colorant) revient aujourd'hui à l'honneur. Et pour cause. C'est dans les dernières décennies que les scientifiques ont découvert les nombreuses vertus médicinales de cette épice encore peu connue en Occident, où on l'utilise plutôt comme colorant alimentaire.
Et la recherche continue, donnant des résultats de plus en plus encourageants. Le curcuma fait en effet désormais partie des aliments considérés comme protecteurs contre le cancer. David Servan Schreiber en parle dans son livre Anticancer et le professeur Béliveau lui dédie un chapitre dans son ouvrage Les aliments contre le cancer (écrit avec le Dr Gingras). Ce livre a pour but de faire découvrir cette épice, encore bien méconnue dans notre culture.
Au fil des pages, le lecteur connaîtra une partie des recherches scientifiques qui ont démontré ses vertus thérapeutiques ainsi qu'une partie de recettes de la tradition indienne. Le but étant de se familiariser avec le curcuma, afin de l'introduire dans sa propre alimentation et bénéficier au maximum de ses bienfaits!

11,00 €
Livres sur les épices
Santé, force, vitalité

Originaire d’Asie, le gingembre est principalement connu du grand public comme une épice aphrodisiaque... Mais saviez-vous que des études scientifiques rigoureuses ont démontré ses vertus digestives, antioxydantes, anti-cancéreuses, anti-inflammatoires, anti-migraine, fluidifiantes, anti-émétiques (ou anti-nausées), anti-ulcéreuses et dynamisantes ; démontré aussi que le précieux rhizome permet de combattre les insuffisances biliaires et pancréatiques, de faire baisser le taux de cholestérol dans l’organisme, mais encore de soulager les douleurs rhumatismales et arthritiques ? Et la liste ne s’arrête pas là… Véritable aliment-santé, le gingembre est de plus une épice de caractère qui relèvera vos plats d’une irrésistible touche exotique ! Frais, séché, en poudre, confit…, son « piquant » s’accorde avec la plupart des aliments, salés et sucrés. Découvrez dans ce livre comment introduire le gingembre dans votre alimentation quotidienne, apprenez à le choisir, à le conserver, et, grâce aux recettes-saveur de l’auteur, à le cuisiner en toute simplicité.

Le guide du gingembre santé/bien-être !

Découvrez tous les bienfaits du gingembre et réalisez d’exquises recettes santé ! Des conseils, astuces et infos pour tirer tous les bénéfices de cette authentique « épice miracle » !

11,00 €
Livres sur les épices
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Gastronomia Artesana Valenciana

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