Epice 

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Les épices ? Bien mieux qu'un médicament !

C'est grâce à ses patients suivis par des naturopathes que Guy Avril, médecin généraliste a compris le rôle fondamental des plantes et des épices de la diététique ayurvédique. En les voyant guérir de maux auxquels la médecine conventionnelle ne pouvait pas apporter d'amélioration, il s'est très vite convaincu que la santé passe par l'assiette.
Aboutissement de l'ensemble de ses recherches et voyages en Inde, Guy Avril présente dans cet ouvrage 22 épices essentielles pour notre santé.
Pour chacune de ces 22 épices, il développe ses propriétés, des idées de recettes "santé" et des propositions médicinales pour une usage interne ou externe.
Ail ou vanille, cannelle, cardamome, curcuma ou tamarin, ce livre ouvre un champ inexploré pour bon nombre d'entre nous. Brocolis au curcuma, poivrons à l'indienne, riz parfumé au curry,... mais également masque de beauté au fenugreg, huile de massage au gingembre, les recettes de cuisine ou de santé sont multiples.
Guy Avril nous invite à faire rentrer dans nos pratiques quotidienne un peu du savoir indien. Un régal !

18,92 €
Livres sur les épices
Usages - recettes - propriétés médicinales

L'histoire des épices se confond avec celle des traditions médicinales.
Dotées de vertus thérapeutiques étonnantes, elles peuvent soulager bien des maux.
Saviez-vous que le gingembre est idéal pour améliorer la circulation sanguine, que le curcuma stimule le système immunitaire ou encore que le laurier facilite la digestion ? Cet ouvrage présente les étonnantes vertus thérapeutiques des épices, mais aussi des fines herbes, aromates et condiments que nous avons l'habitude d'utiliser en cuisine.
A l'aide de recettes savoureuses, découvrez mille et une façons de prendre soin de votre santé en vous concoctant de bons petits plats, et apprenez à mettre à profit les qualités des épices en fonction de vos besoins.

17,60 €
Livres sur les épices

Cumin, carvi, citronnelle, fenugrec, gingembre... : les épices ont petit à petit pris place dans notre cuisine.
Mais nous ne savons pas toujours tirer parti de leurs qualités gustatives. Philippe Delacourcelle marie les traditions culinaires de l'Orient et de l'Occident et réinterprète des classiques de notre patrimoine gastronomique : coquilles Saint-Jacques à la nage de citronnelle, crème froide d'avocat au sésame et aux crevettes, maquereaux laqués au poivre noir, canette au miel et à la maniguette, jarret de bœuf à la noix de coco, rôti de porc au cumin, gâteau de chou-fleur au curcuma, confiture de fraises à l'anis étoilé, crème brûlée au carvi, quenelles de chocolat au jasmin...
Il présente également les divers usages de chaque épice et propose des vins en accompagnement de ses plats.

18,92 €
Livres sur les épices
plus 41 recettes

Suivez les conseils d'une naturopathe : découvrez toutes les vertus du curcuma et mettez des épices dans votre assiette tout en préservant votre santé !
Longtemps considérés en Occident comme des épices peu intéressantes, le curcuma et le gingembre reviennent aujourd'hui relever nos mets de leurs irrésistibles saveurs exotiques. A la lumière de nombreuses études scientifiques, nous redécouvrons leurs étonnantes vertus médicinales.
A vous de jouer en intégrant ces épices santé dans votre alimentation quotidienne !
Des conseils santé et des astuces pour utiliser le curcuma et le gingembre. Les vertus médicales et les effets ciblés de ces épices. + de 40 recettes, déclinées en plaisirs sucrés et salés, pour le bonheur de vos papilles !

6,49 €
Livres sur les épices

Il fut un temps où les épices étaient aussi rares et chères que l'or.
Aujourd'hui, bien qu'encore très chères pour certaines, les épices sont devenues un ingrédient incontournable de l'art culinaire pour qui souhaite apporter de nouvelles saveurs gustatives à ses plats.
On connaît bien sûr le poivre, le gingembre ou le safran mais savez-vous que la badiane permet d'apporter des touches de réglisse à un mijoté de boeuf aux oignons ou qu'un agneau mariné avec du cubèbe fraîchement moulu dégage de jolies notes d'agrumes et laisse une impression de fraîcheur durable dans la bouche?
Cet ouvrage présente une sélection de 100 épices qui sont autant de coups de coeur de l'auteur.
Pour chacune sont détaillées l'histoire, leurs principales propriétés et caractéristiques, dans des textes émaillés d'anecdotes.
Pour chaque épice, l'auteur suggère des recettes gourmandes qui mettront vos papilles en éveil!

22,35 €
Livres sur les épices
Création alsacienne

Le mélange d’épices incontournable pour tout cuisinier gourmand qui se respecte !
L’association de la cannelle et des 5 épices traditionnelles sera votre alliée pour parfaire en un tour de main vos gâteaux de Noël,
« bredele » et pains d’épices uniques, mais aussi revisiter vos pains perdus et innover les viandes mijotées sucrées-salées.
À tester en toute saison !

8,00 €
Recette sucrée Bio
Création alsacienne

Élaboré d'après une recette originelle d’Alsace, ce savoureux mélange d'épices accommode harmonieusement le vin chaud, le cidre, les jus ou les tisanes de fruits.
D'un goût riche, chaud au palais, ce breuvage réchauffera les plus frileux.

Conseil de préparation :

Mettez 1 c. à s. bien pleine d’épices pour une bouteille de vin ou de jus de fruit. Chauffez à feu doux sans laisser bouillir. Laissez infuser 15 minutes, filtrez et sucrez. Accommodez selon vos goûts d’anis étoilé, de citron, d’orange ou de vanille…

Bonne dégustation !

7,85 €
Recette sucrée Bio
Santé, force, vitalité

Longtemps considéré comme une épice peu noble, le curcuma qu'on a nommé le « safran des pauvres » ou le « safran des Indes » (il ne possède aucune parenté avec le safran, mais il partage le même pouvoir colorant) revient aujourd'hui à l'honneur. Et pour cause. C'est dans les dernières décennies que les scientifiques ont découvert les nombreuses vertus médicinales de cette épice encore peu connue en Occident, où on l'utilise plutôt comme colorant alimentaire.
Et la recherche continue, donnant des résultats de plus en plus encourageants. Le curcuma fait en effet désormais partie des aliments considérés comme protecteurs contre le cancer. David Servan Schreiber en parle dans son livre Anticancer et le professeur Béliveau lui dédie un chapitre dans son ouvrage Les aliments contre le cancer (écrit avec le Dr Gingras). Ce livre a pour but de faire découvrir cette épice, encore bien méconnue dans notre culture.
Au fil des pages, le lecteur connaîtra une partie des recherches scientifiques qui ont démontré ses vertus thérapeutiques ainsi qu'une partie de recettes de la tradition indienne. Le but étant de se familiariser avec le curcuma, afin de l'introduire dans sa propre alimentation et bénéficier au maximum de ses bienfaits!

11,00 €
Livres sur les épices
Santé, force, vitalité

Originaire d’Asie, le gingembre est principalement connu du grand public comme une épice aphrodisiaque... Mais saviez-vous que des études scientifiques rigoureuses ont démontré ses vertus digestives, antioxydantes, anti-cancéreuses, anti-inflammatoires, anti-migraine, fluidifiantes, anti-émétiques (ou anti-nausées), anti-ulcéreuses et dynamisantes ; démontré aussi que le précieux rhizome permet de combattre les insuffisances biliaires et pancréatiques, de faire baisser le taux de cholestérol dans l’organisme, mais encore de soulager les douleurs rhumatismales et arthritiques ? Et la liste ne s’arrête pas là… Véritable aliment-santé, le gingembre est de plus une épice de caractère qui relèvera vos plats d’une irrésistible touche exotique ! Frais, séché, en poudre, confit…, son « piquant » s’accorde avec la plupart des aliments, salés et sucrés. Découvrez dans ce livre comment introduire le gingembre dans votre alimentation quotidienne, apprenez à le choisir, à le conserver, et, grâce aux recettes-saveur de l’auteur, à le cuisiner en toute simplicité.

Le guide du gingembre santé/bien-être !

Découvrez tous les bienfaits du gingembre et réalisez d’exquises recettes santé ! Des conseils, astuces et infos pour tirer tous les bénéfices de cette authentique « épice miracle » !

11,00 €
Livres sur les épices
27 épices et leurs bienfaits, 200 recettes santé

« La moitié de la pharmacie est dans la cuisine et l'autre moitié est dans le jardin. » dit un dicton ayurvédique.
Via cet ouvrage inédit et très complet, l'auteur intègre 27 épices dans 200 recettes faciles et rapides à réaliser allant des mises en bouche aux
desserts.
Non seulement un livre de cuisine qui, de plus, enchante le palais, l'auteure, infirmière, fait le tour de la question : le lecteur trouve une solution à son problème de santé via les propriétés digestives et thérapeutiques indéniables de chaque épice, et apprend comment les utiliser (en infusion, en décoction, à mâcher, en poudre, en pommade, etc.). Pour chacune des épices, on y apprend aussi leur histoire et les traditions qui les entourent.
Plantes aux propriétés soignantes étonnantes, on en oublie leurs origines médicinales : l'ayurvéda. Ce terme exotique excelle dans la connaissance
extrêmement fine de la digestion, qui peut régénérer des organes comme le foie, le système nerveux ou les cartilages.
Il serait dommage de les restreindre à des pommades ou des tisanes, aussi, l'auteure donne des recettes simples afin que les Occidentaux
qui les utilisent peu apprennent à s'en servir dans la cuisine de tous les jours.
Pour la plupart originaires d'Inde, les épices se sont acclimatées en Europe mais certaines font encore le voyage pour venir jusqu'à nous.
Ail, anis étoilé, anis vert, ajowan, asa foetida, ajowan, noix de muscade, cannelle, cardamome, cumin, nigelle, curcuma, gingembre, poivres,
carvi, clou de girofle, coriandre, fenouil, fenugrec, feuille de curry, grenade, moutarde, de réglisse, safran, sésame, tamarin sont les 27 épices
traitées dans ce livre.
Le lecteur trouvera à la fin du livre un tableau récapitulatif des épices et des maux qu'elles soignent, des recettes de base et mélanges d'épices,
ainsi qu'un index des épices, des maux et des propriétés thérapeutiques.

26,29 €
Livres sur les épices
Promo!

Réalisez en un tour de main une carbonade maison authentique et savoureuse selon la recette traditionnelle belge.
Ce mélange tout prêt d’aromates, d’épices et de sucre complet bio non raffiné a été élaboré avec soin pour apporter à vos viandes mijotées toute la gourmandise des arômes savamment dosés.
La petite touche qui vous manquait pour un assaisonnement parfait, comme si vous y étiez !
Découvrez la recette traditionnelle belge de la carbonade dans nos conseils de dégustation !

5,20 €
Recette facile Bio
Nouveau
Possibilité de 2 types de mouture

Ce moulin à poivre en verre permet de réaliser soi-même les mélanges de poivres Terra Madre ou de moudre les graines (baies de genièvre, coriandre, baies roses…).

Nouveau ! Le moulin muni d’un couvercle fraîcheur, pour une bonne conservation des arômes, et d’une tête à deux positions pour choisir le type de mouture !

3,95 €
Les accessoires
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