Sencha 煎茶 / 50g

Thé vert du Japon : Nature Région : Kyushu

Liqueur vert tendre.
Saveur agréable et douce, légèrement astringente.

Plusieurs infusions possibles !

Conditionné sans oxygène.

Afin de préserver au mieux les précieux arômes et ingrédients du thé, nous vous demandons de bien fermer le sachet et de le conserver dans un endroit frais et sombre.

Pour ce Sencha de troisième cueillette en juillet, on utilise les petites feuilles qui ont repoussé après les deux premières récoltes.
Les théiers ne sont plus ombragées avant récolte, ce qui entraîne une production de tanin légèrement plus élevée, ce qui crée un arôme agréable et fin.

Les théiers zairai sont également utilisées pour le Sencha - une culture mixte de différentes variétés de thé, qui assure la diversité et la résilience de la culture biologique.

Zairai (在来) signifie « natif » en japonais, et dans le thé, il désigne un vieil arbre à thé sans cultivar identifiable. Le zairai n'est un cultivar au sens strict du terme. Les cultivars sont essentiellement des clones issus de boutures, au lieu de graines, de sorte que les caractéristiques restent les mêmes. Avec le zairai (parfois aussi connu sous le nom de yamacha), chaque théier a des caractéristiques très différentes car il est issu d'une graine. Beaucoup de théiers zairai sont très vieux, des centaines d'années en fait. À moins qu'il ne s'agisse d'un ancien jardin, où les théiers sont régulièrement taillés, ils sont devenus des arbres à thé. Bien qu'environ deux fois moins productifs que le cultivar Yabukita, ces arbres sont assez résistants aux ravageurs et ont des racines très profondes. Leurs feuilles ont une teneur en minéraux plus élevée et les thés fabriqués à partir de ces feuilles sont considérés comme rares. Il ne reste que très peu de ce type. Si vous regardez attentivement les théiers zairai, vous remarquerez que les feuilles sont différentes les unes des autres à bien des égards : saveur, arôme, forme, couleur, etc. C'est considéré comme un mélange naturel !
Malheureusement, ce manque d'uniformité des feuilles se traduit généralement par un prix inférieur à celui des cultivars établis. C'est dommage, car c'est une incitation à éradiquer les théiers zairai au profit de cultivars populaires. La seule façon de découvrir le goût du thé dans l'ancien Japon est d'en boire un fait à partir d'un théier zairai. C'est un atout historique qui, espérons-le, sera préservé pour toujours.